趣味で作っているホームベーカリーパンのレシピ集です。 ホームベーカリーを購入してからほぼ毎日パンを焼いてきました。 色々なレシピを試してきましたが、次第に自分好みの配合ややり方に変わっていきました。 ずぼら・アバウト・飽き性の私なので とにかく覚えやすい配合に簡単シンプルな作り方を 心がけています。 なので とにかく味を追求したい方は、もっと繊細なレシピを参考にして下さると嬉しいかもです。 テーマは 「ホームベーカリーをタンスのこやしにしないためのレシピ集」デス♪ 成型方法もいろ〜んなミックスの自己流です。 家族のために好きなものを好きな形で！って感じデス♪ レシピがもっと増えるよう、頑張ります。 ホームベーカリーを買ったばかりの方、持っているけれど使えてない方に ぜひぜひ参考にし ていただけるととってもHAPPYです♪ ------------------------ 持っているホームベーカリーはナショナルのSD-BT103です。 計量はいつも１ｇ単位のスケールで。ドライイーストだけ付属のスプーンを使っています。 粉250gの時はすりきり一杯（約3g） 200gの時はすりきり一杯弱（約2.5g）です。 使っているオーブンは、２０００年に購入した電子レンジオーブンです。 お持ちのオーブンによって焼成時間は異なりますので、 焼き時間に関しては様子を見ながら適宜調整してください。 （焼成時間を忘れてしまい記載していないレシピもございます。。あしからず・・・） ------------------------ パン作りに関しては初心者で素人のなゆままがご紹介しているレシピ集です。 ホームベーカリーを愛する皆様と一緒に上達、成長していきたいと思っています。 ですので、掲載レシピも随時訂正＆更新する可能性が多々あります。 どうか、どうかご了承ください。 |
2008.07.18
黒ゴマWチーズベーグル
●材料（８個分）
強力粉・・・・・・・・250g
砂糖・・・・・・・・・ 12g
塩・・・・・・・・・・ 3g
無塩バター・・・・・・ 2g
水・・・・・・・・・150cc
ドライイースト・・・・ 3g
黒ゴマ・・・・・・・・・25g
（茹でる湯に入れるための）
あればモルツエキス・・・小１
なければ砂糖・・・・・・・大１
ピザ用チーズ・・・・適宜
------------------------------
１．材料を全てパンケースにいれる（ドライイーストはイースト専用容器へ・黒ゴマはレーズンナッツ容器へ）
２．パン生地コース・レーズンナッツありでスイッチオン。
３．終了前１５分で取り出す。
４．８個に分割して、ガス抜きをして丸めて１０分ベンチタイム。
（濡らして絞ったキッチンペーパーを乗せておく）
５．めん棒で横長に伸ばして、チーズを適量置き手前からきつく巻き、巻き終わりをぴったりととじる。
６．両手で転がして18〜20センチの棒状にする。片方の端っこを指で押して平らにする。
７．輪っかにして、平らにした端っこをもう片方の端にかぶせるようにしてくっつける。
※６．７の成型写真については「ベーグル」レシピをご参照下さい。
８．ベーグルより一回り大き目にカットしたオーブンシートに１個ずつ乗せる。
９．オーブン発酵機能（夏場は室温）で30分２時発酵。一回り大きくなるまで。
１０．小鍋に湯を沸かして、モルツエキス小さじ１（なければ砂糖大さじ１）を入れる。
１１．中火にしたまま、生地をシートごと１個ずつ入れる。湯にいれるとするりと取れるのでシートを取りましょう。２０秒茹でて裏返し、さらに２０秒茹でる
※１０．１１の成型写真については「ベーグル」レシピをご参照下さい。
１２．すぐにオーブンシートを敷いた天板に並べ、ピザ用チーズをぱらぱら
１３．210℃に予熱したオーブンで１２分焼く。
〜このホームベーカリーパンについて一言〜
中にもチーズを入れてWチーズとしてみました。本当はもっとチーズぎっしりにしたかったのですが技術が足らず下の写真のように空洞化してしまいました・・・・。それでもチーズ風味がたっぷり入った黒ゴマと合い、美味しかったです♪２次発酵をしているので普通のベーグルよりもふんわりしたパンです。
強力粉・・・・・・・・250g
砂糖・・・・・・・・・ 12g
塩・・・・・・・・・・ 3g
無塩バター・・・・・・ 2g
水・・・・・・・・・150cc
ドライイースト・・・・ 3g
黒ゴマ・・・・・・・・・25g
（茹でる湯に入れるための）
あればモルツエキス・・・小１
なければ砂糖・・・・・・・大１
ピザ用チーズ・・・・適宜
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１．材料を全てパンケースにいれる（ドライイーストはイースト専用容器へ・黒ゴマはレーズンナッツ容器へ）
２．パン生地コース・レーズンナッツありでスイッチオン。
３．終了前１５分で取り出す。
４．８個に分割して、ガス抜きをして丸めて１０分ベンチタイム。
（濡らして絞ったキッチンペーパーを乗せておく）
５．めん棒で横長に伸ばして、チーズを適量置き手前からきつく巻き、巻き終わりをぴったりととじる。
６．両手で転がして18〜20センチの棒状にする。片方の端っこを指で押して平らにする。
７．輪っかにして、平らにした端っこをもう片方の端にかぶせるようにしてくっつける。
※６．７の成型写真については「ベーグル」レシピをご参照下さい。
８．ベーグルより一回り大き目にカットしたオーブンシートに１個ずつ乗せる。
９．オーブン発酵機能（夏場は室温）で30分２時発酵。一回り大きくなるまで。
１０．小鍋に湯を沸かして、モルツエキス小さじ１（なければ砂糖大さじ１）を入れる。
１１．中火にしたまま、生地をシートごと１個ずつ入れる。湯にいれるとするりと取れるのでシートを取りましょう。２０秒茹でて裏返し、さらに２０秒茹でる
※１０．１１の成型写真については「ベーグル」レシピをご参照下さい。
１２．すぐにオーブンシートを敷いた天板に並べ、ピザ用チーズをぱらぱら
１３．210℃に予熱したオーブンで１２分焼く。
〜このホームベーカリーパンについて一言〜
中にもチーズを入れてWチーズとしてみました。本当はもっとチーズぎっしりにしたかったのですが技術が足らず下の写真のように空洞化してしまいました・・・・。それでもチーズ風味がたっぷり入った黒ゴマと合い、美味しかったです♪２次発酵をしているので普通のベーグルよりもふんわりしたパンです。
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