ホームベーカリー パン作り レシピ
  ホームベーカリーパン大好き 黒ゴマWチーズベーグル
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2008.07.18 黒ゴマWチーズベーグル
●材料(8個分)

強力粉・・・・・・・・250g
砂糖・・・・・・・・・ 12g
塩・・・・・・・・・・ 3g
無塩バター・・・・・・ 2g
水・・・・・・・・・150cc

ドライイースト・・・・ 3g
黒ゴマ・・・・・・・・・25g

(茹でる湯に入れるための)
あればモルツエキス・・・小1
なければ砂糖・・・・・・・大1

ピザ用チーズ・・・・適宜
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1.材料を全てパンケースにいれる(ドライイーストはイースト専用容器へ・黒ゴマはレーズンナッツ容器へ)
2.パン生地コース・レーズンナッツありでスイッチオン。
3.終了前15分で取り出す。
4.8個に分割して、ガス抜きをして丸めて10分ベンチタイム。
  (濡らして絞ったキッチンペーパーを乗せておく)
0606_kurogoma3.jpg
5.めん棒で横長に伸ばして、チーズを適量置き手前からきつく巻き、巻き終わりをぴったりととじる。
0606_kurogoma4.jpg
6.両手で転がして18~20センチの棒状にする。片方の端っこを指で押して平らにする。
7.輪っかにして、平らにした端っこをもう片方の端にかぶせるようにしてくっつける。
   ※6.7の成型写真については「ベーグル」レシピをご参照下さい。
8.ベーグルより一回り大き目にカットしたオーブンシートに1個ずつ乗せる。
0606_kurogoma5.jpg
9.オーブン発酵機能(夏場は室温)で30分2時発酵。一回り大きくなるまで。
10.小鍋に湯を沸かして、モルツエキス小さじ1(なければ砂糖大さじ1)を入れる。
11.中火にしたまま、生地をシートごと1個ずつ入れる。湯にいれるとするりと取れるのでシートを取りましょう。20秒茹でて裏返し、さらに20秒茹でる
  ※10.11の成型写真については「ベーグル」レシピをご参照下さい。
12.すぐにオーブンシートを敷いた天板に並べ、ピザ用チーズをぱらぱら
0606_kurogoma6.jpg
13.210℃に予熱したオーブンで12分焼く。
0606_kurogoma.jpg

~このホームベーカリーパンについて一言~
中にもチーズを入れてWチーズとしてみました。本当はもっとチーズぎっしりにしたかったのですが技術が足らず下の写真のように空洞化してしまいました・・・・。それでもチーズ風味がたっぷり入った黒ゴマと合い、美味しかったです♪2次発酵をしているので普通のベーグルよりもふんわりしたパンです。
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0606_kurogoma2.jpg
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2008/07/18 Fri 11:59
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2008/07/19 Sat 09:20
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